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新鲜梭子蟹将爬上餐桌,海鲜回来了

时间:2019-10-16 06:01来源:小鱼儿玄机2站
等了两个月,鲜活的海鲜将重新回归我们的餐桌。据悉,8月1日起,东海桁杆拖虾渔船、笼壶类和流刺网渔船将开赴禁渔线外的东海海域,进行捕捞作业,也就是说,美味的东海虾兵蟹

图片 1 等了两个月,鲜活的海鲜将重新回归我们的餐桌。 据悉,8月1日起,东海桁杆拖虾渔船、笼壶类和流刺网渔船将开赴禁渔线外的东海海域,进行捕捞作业,也就是说,美味的东海虾兵蟹将在禁渔期后,作为首批可捕捞的海鲜重新登上餐桌。 对于吃惯了海鲜的江浙一带人来说,过去两个月是一段几乎没有鲜活海鲜的日子,最多靠的是一些零散的冷库冰冻品。 市场方面预计,首批虾蟹上市后,很大可能成为市场的抢手货。 目前,一些熟悉渔船的商家已经开启预售,每公斤百元以上的预售价,也是供不应求。 吃货们期待了多日的梭子蟹,今年到底产量如何呢?开捕前,老渔民们、大小商贩们又各自忙碌着什么呢? 7月28日,笔者探访了全国最大的渔船避风港——舟山沈家门渔港。 船老大两大理由判断: 今年梭子蟹产量高 火辣辣的太阳下,数以百只捕捞虾蟹的渔船整装待发,粉饰一新的外观,显得格外耀眼。 下午1点多,船老大闻永飞带着伙计赶到渔港的“壹轮码头”,手上捧着一箱零食水果,“停靠了快两个月,趁最后几天打扫一下。当然,也要有些祈祷仪式,期待即将来临的开捕的日子里大吉大利。”对于出海捕蟹40多年的老闻来说,这是每年必不可少的习俗。 码头边,不停穿梭着一艘艘全身绑满了橡胶轮胎的绿色运输船,它们负责接送船员从码头到自己的船上,这几天忙碌的时候,一天要跑二三十个来回。 老闻是朱家尖月岙人,他的船长51米,宽6米,最多可以装140吨的梭子蟹。 多年来,沿海一带公认“月岙蟹”是当季最为鲜美的梭子蟹,而在老闻看来,捕捞梭子蟹除了选对合适的海域,还有就是选好捕捞的时间。 “我们8月1日中午就出发,每年几乎有定点的海域,去一趟要开半天。”老闻说,这次出海后,如果不碰上大风浪,估计会在船上待满一个月,“捕捞上来的梭子蟹,将有几天来回的运输渔船及时运到各地的渔码头。” 今年梭子蟹产量如何?老闻也有自己的判断。 “根据我多年的经验,今年梭子蟹应该是大年,产量不低。”老闻说,他判断的标准有两点:第一,去年梭子蟹产量总体偏低,根据一年大一年小的日常经验,今年应该是大年;另一点,是他们老渔民多年的总结,也就是今年农历八月十五,和公立10月1日之间差了半个多月,算起来是相差比较多的。一般来说,这两个日子差得越多,螃蟹的产量也就越大。 笔者了解到,这是由于农历八月十五的时候,海水温度逐渐转凉,而这个日子来得稍早,有利于螃蟹生长。 说话间,老闻和伙计们搭上了运输船,整个码头符合8月1日出海要求的渔船,也正陆陆续续忙碌开来。 迫不及待的吃货: 预售200元一箱,生意异常火爆 笔者了解到,在渔老大忙碌准备时,不少吃货们,更是迫不及待。 “有虾有蟹万事足,只要有这些食材,怎么烧都是道顶尖的美味。”浙江省有多个城市沿海,当地居民对东海蟹虾的痴迷,窥一斑可见全豹,“只要餐桌有蟹有虾等东海海鲜,各有各的做法,但各家都觉得自己的做法是最好吃的。” 那么,8月1日开捕后,最早一批渔获什么时候可以供应到市场上呢? “一般来说,最早一批到杭州、宁波等普通农贸市场的时间需要一周左右,不过,有些鱼贩为了抢占头口水,会不惜一些运输成本,以少量供应的方式,将首批捕捞物在两到三天后,供应到一些私人市场中。”舟山“波记mini吃”的老板周程佳说,他们对接了几艘渔船的头批货,从7月26日起已经开售首批梭子蟹的预售模式,“打氧气,放冰袋,装泡沫箱,预售200元一箱,按照首日行情,我们成本价推广,预计当天每箱净重3到5斤。” 事实上,这样的预售模式,让他们在螃蟹还未开捕的状况下,已经收到了不少订单,“我们准备了1万只泡沫箱、4万只冰袋,为了保证梭子蟹质量,每日精选限量发货,首日500箱仅两天已全部约满。”周程佳说。 随着开捕日不断临近,吃货的力量,也让周程佳增派了预售人手。 “现在我们总共安排了10个人,3个负责挑螃蟹,3个负责充氧气打包泡沫箱,还有4个负责运货。”周程佳说,不少杭州、宁波、上海的客户也在她那里预订了首批梭子蟹,“最快这个周末就能收到第一批货。” 笔者了解到,此次开捕后,除了虾蟹是主力鲜活海鲜外,因为渔船的特性,也会带上一些少量其他品类的鱼类,比如南海的带鱼、黄鱼等,届时“吃货”们也可一解嘴馋。 宁波市水产市场相关负责人还告诉笔者,今年禁渔期,市场上也出现了以液氮超低温速冻设备冰冻的海产品,因为保鲜效果更好,销量相比往年有很大的突破。

核心提示:“我们快到北纬31度海域啦,一个小时后开始下开渔第一网!”昨天晚上,船老大周先生在电话里的语气很兴奋,他说,“大家早上就能吃到我捞的虾兵蟹将!” 中国水产门户网报道

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大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼、梭子蟹、虾蛄开捕

“我们快到北纬31度海域啦,一个小时后开始下开渔第一网!”昨天晚上,船老大周先生在电话里的语气很兴奋,他说,“大家早上就能吃到我捞的虾兵蟹将!”

昨天中午12点开始,全省范围内的桁杆拖网网等四类作业方式的渔船,提前解禁开捕。史上最长的休渔期,吃货们终于熬过去了三个月。

据统计,此次提前解禁开捕,宁波市有2200艘捕捞渔船出海开捕,主要来自象山、宁海、奉化和鄞州等地;舟山共有3575艘相关渔船开捕;台州有3960艘渔船出海开捕。全省约有上万艘渔船,从昨天开始挺进东海。

从今天起,被禁了三个月的大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼、鲐鱼、梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等8大类海鲜,将正式上岸回归吃货餐桌。

第一网的海鲜价格高 几天后价格会回落一点

受台风影响,各地开捕的第一天遇到了大风大浪,这是近几年来第一次遇到的情况。好在根据海洋预报台的测算,台风马上就会消失,不会影响渔船正常作业。

昨天晚上6点多,记者联系到舟山沈家门一位姓周的船老大,电话一头,我能清楚地听到他的声音,但是在他那里,我的信号明显不好,时断时续,连续换了三个电话跟他通话,他才稍微听清一点。他说目前渔船正在北纬31度海域,离作业点还有一点距离,大概要一两个小时后才能开始捕鱼。捕捞一个晚上后,这些刚刚离水的海鲜们,将被尾随在后的接鲜运输船连夜运往舟山国际水产城码头。

当然,捕捞渔船仍会在海域作业,他们以捕捞为主,将在海上待半个月以上的时间,补给和海鲜运输由接鲜运输船负责。

舟山国际水产城现场管理部副部长胡雷平说,最快今天早上七八点钟,舟山人就能吃上新鲜的螃蟹、皮皮虾等海鲜。“第一网的海鲜价格高,几天后价格会回落一点,一些接鲜运输船打一个时间差,第一时间将近海作业渔船的捕捞成果运输上岸,但是数量不会多。”

从今天起,宁波、舟山、台州、温州等地的海鲜市场,可以看到大量透骨新鲜的鱼虾蟹。

要吃到最新鲜、最便宜的海鲜

一定是在码头

对沿海几个城市来说,昨天半夜以后的渔船码头一定是最热闹的,买家会一夜不眠,等待运渔船靠岸,然后跳下船抢货。

温岭的船老大胡先生告诉我们,如果想要吃到最新鲜、最便宜的海鲜,一定是在码头,唯一的问题是:只批发,不零售!

所以,我们悄悄告诉你一个好办法:跟别人一起合作,在水产城码头靠岸的渔船上,以批发价买一筐螃蟹,一筐螃蟹大约在50斤重左右,没有经过中间环节,批发价会比菜场买便宜得多。

当然,因为没有中间商的挑拣,各类海鲜会存在肥、瘦差别,所以挑货的时候,最好带上一个老手。

不过,刚开始这些海鲜价格还是比较高,只有等到9月16日全面开渔后,海鲜整体价格会有所回落,农历八月十五前后价格最低。而11月份到农历新年,海鲜价格又开始慢慢回升。

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