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玉米饼干的生育,大芦粟饼干的生育手艺

时间:2019-08-31 17:00来源:关于农业
玉蜀黍饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适合的数量的糖、油、山珍果仁等加工而成的,它装有较深远的水陆果仁香昧和玉茭幽香,滋味辛绵,还会有舒服的玉米渣咀嚼感。 大芦粟饼干

玉蜀黍饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适合的数量的糖、油、山珍果仁等加工而成的,它装有较深远的水陆果仁香昧和玉茭幽香,滋味辛绵,还会有舒服的玉米渣咀嚼感。

大芦粟饼干是以玉茭渣和精粉为主,配以方便的糖、油、山珍果仁等加工而成的,它装有较浓郁的水陆果仁香昧和玉茭清香,滋味涩绵,还恐怕有舒服的玉蜀黍粒渣咀嚼感。

1、原料配比:玉茭渣45、精粉55、葵花油10、红糖30、原糖3、山珍果仁3—5、小苏打0.5、大起子0.3和辅料适合的量。

1、原料配比:大芦粟渣45、精粉55、葵花油10、黄砂糖30、红糖3、山珍果仁3-5、小苏打0.5、大起子0.3和辅料适合的量。

2、工艺流程:玉蜀黍渣原料消除加压蒸煮水洗水、油、糖等辅料果仁调制面团静置成型烘烤冷却包装。

2、工艺流程:大芦粟渣→原料管理→加压蒸煮→水洗→水、油、糖等辅料→果仁→调制面团→静置→成型→烘烤→冷却→包装。

3、操作要领

3、操作要领

⑴原料化解。采用蜡质包谷加工的玉茭渣,乞求无脐、无杂、粒度在5毫米以下,将玉茭渣用70—80℃热水浸透30—40秒钟,使包米渣含水达到30—40%后捞出,面粉、糖、小苏打等按平常饼干辅料消除措施举办。⑵加压蒸煮。将浸透好的棒子渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮;条件为表压120—150千帕,时间1.2—1.5小时,使大芦粟渣充裕糊化和明胶体化学。⑶水洗。将蒸好的玉蜀黍渣饭用干净的水洗濯,并节制洗刷温度在40℃以上,洗后捞出。⑷山珍果仁及烘烤,选择成熟度高的无虫害、无霉变的松籽、山胡桃和板栗为山珍果仁原料;将果仁除杂后个别烘烤,烘烤温度为170—190℃,烤至香气逸出,七早熟就可以。⑸调制面团及静置。先将熟玉茭粒渣粒和白面在和面机内混匀,到场水和除果仁以外的各样原料辅料料,面团调制基本上和坚韧饼干面团调制一样,面团调制好静置16—24分钟。⑹成型。可选取人工压片成型的方式制出各样形状的饼干坯,其厚度不低于熟化大芦粟渣的粒度,在饼干坯外表分别放到山珍果仁。⑺烘烤。将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤,入炉端温度150℃,出炉端温度230—250℃,烘烤时间5—7分钟。⑻冷却与包装。饼干出炉后在烤盘上自然冷却,待温度降至50℃以下时,经包装即为成品。

⑴原料管理。选用蜡质玉茭加工的大芦粟渣,要求无脐、无杂、粒度在5分米以下,将玉蜀黍渣用70-80℃热水浸润30-40分钟,使玉米渣含水到达30-十分四后捞出,面粉、糖、小苏打等按一般饼干辅料管理措施实行。⑵加压蒸煮。将浸润好的大芦粟渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮;条件为表压120-150千帕,时间1.2-1.5钟头,使包米渣足够糊化和明胶体化学。⑶水洗。将蒸好的玉蜀黍渣饭用干净的水洗刷,并决定清洗温度在40℃以上,洗后捞出。⑷山珍果仁及烘烤,选取成熟度高的无虫害、无霉变的松籽、山核桃和板栗为山珍果仁原料;将果仁除杂后个别烘烤,烘烤温度为170-190℃,烤至香气逸出,七长算远略就可以。⑸调制面团及静置。先将熟大芦粟粒渣粒和白面在和面机内混匀,到场水和除果仁以外的各个原料辅料料,面团调制基本上和韧劲饼干面团调制同样,面团调制好静置16-24秒钟。⑹成型。可选择人工压片成型的格局制出各样模样的饼干坯,其厚度不低于熟化玉蜀黍渣的粒度,在饼干坯表面分别放到山珍果仁。⑺烘烤。将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤,入炉端温度150℃,出炉端温度230-250℃,烘烤时间5-7分钟。⑻冷却与包装。饼干出炉后在烤盘上本来冷却,待温度降至50℃以下时,经包装即为成品。

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